आलू बेसन की यूनिक और टेस्टी सब्जी

जब कभी घर में सामग्री कम हो, और आपको कुछ झटपट, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर खाना चाहिए, तो आलू बेसन की सब्जी से बेहतर और क्या हो सकता है? यह रेसिपी न केवल बनाने में बेहद आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है! आलू और बेसन का जादुई संगम, देसी मसालों के साथ एक अद्भुत स्वाद का अनुभव कराता है।

चाहे लंच हो या डिनर, यह आलू बेसन की सब्जी हमेशा आपके परिवार के दिलों में एक खास जगह बनाएगी। और सबसे अच्छी बात, आपको इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, जो इसे एक आदर्श विकल्प बनाती है, खासकर तब जब आपका फ्रिज खाली हो!

तो फिर देर किस बात की? आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी को बनाने का तरीका।

सामग्री (Ingredients)

सामग्री	मात्रा
आलू	4-5 (कटा हुआ)
बेसन	2 कप
हल्दी पाउडर	1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
गरम मसाला	1/2 चम्मच
धनिया पाउडर	1 चम्मच
कसूरी मेथी	1 चम्मच
हरी मिर्च	2-3 (कटी हुई)
अदरक	1 इंच
लहसुन	4-5 कलियां
टमाटर	2 (कटा हुआ)
दही	1/4 कप
प्याज	1 (बारीक कटा हुआ)
मूंगफली का तेल	2 टेबलस्पून
हींग	1/4 चम्मच
जीरा	1/2 चम्मच
सौंफ	1/2 चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार

आलू बेसन की सब्जी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: आलू का पेस्ट बनाना

आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मिक्सी में अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और आलू डालकर बिना पानी के पल्स मोड में पीसें और फिर लो स्पीड पर पेस्ट तैयार करें।
- टिप: ज्यादा आलू का उपयोग न करें, ताकि पेस्ट में पानी ज्यादा न हो।

स्टेप 2: बेसन का मिश्रण तैयार करना

आलू के पेस्ट को एक बड़ी थाली में निकालें।
इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालें।
धीरे-धीरे बेसन मिलाएं (पहले 1.5 कप, बाद में 1/2 कप और मिलाएं)।
अच्छे से मिलाकर गूंथ लें और हल्का सा मूंगफली का तेल लगाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टेप 3: ग्रेवी की तैयारी

मिक्सी में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालकर पेस्ट बना लें।
दही में गरम मसाला और कसूरी मेथी मिलाकर रख लें।
कढ़ाई में मूंगफली का तेल गर्म करें, उसमें हींग, जीरा और सौंफ डालें।
बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) डालें और हल्का पानी डालकर पकाएं।
टमाटर पेस्ट डालकर धीमी आंच पर पकने दें जब तक तेल अलग न हो जाए।

स्टेप 4: बेसन रोल बनाना और पकाना

बेसन के आटे का पेड़ा लें और बेलन से पतला बेल लें।
बेलने के बाद इसे 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
चाहें तो पनीर, काजू, किशमिश या सूखा नारियल भर सकते हैं।
रोल बनाकर हल्का सा मोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं।
ग्रेवी के ऊपर छलनी रखकर बेसन रोल्स को स्टीम करें या सीधे ग्रेवी में डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 5: फाइनल टच

यदि बेसन रोल्स ड्राई लगें तो हल्का फ्राई कर सकते हैं।
ग्रेवी में रोल्स डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

परोसने के सुझाव (Serving Suggestions)

आलू बेसन की सब्जी को गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद बढ़ाएं।
यह सब्जी खासकर डिनर पार्टीज़ के लिए एक बढ़िया ऑप्शन है।

हेल्थ बेनिफिट्स (Health Benefits)

बेसन प्रोटीन से भरपूर होता है, जो इसे एक हेल्दी ऑप्शन बनाता है।
आलू के साथ मिलकर यह पौष्टिक सब्जी बनती है, जिसमें कम तेल और देसी मसालों का उपयोग किया गया है, जिससे यह हल्की और आसानी से पचने वाली होती है।

टिप्स (Pro Tips for Best Taste)

बेसन के रोल को बेलते वक्त हल्का तेल लगाएं ताकि वे चिपके नहीं।
ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो सकें।
स्वाद बढ़ाने के लिए मूंगफली का तेल ही इस्तेमाल करें।

निष्कर्ष (Conclusion)

आलू बेसन की सब्जी एक ट्रेडिशनल और यूनिक रेसिपी है, जिसे आप कम सामग्री में बना सकते हैं। इसे ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।
“Aloo Besan Recipe” से जुड़ी अन्य रेसिपीज के लिए हमारी वेबसाइट (www.aajdekho.com) पर विजिट करें और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!